Sobre el xató hi ha moltes coses a dir. Al Garraf i al Penedès se’n parla tot l’hivern, i si hem de ser sincers no sempre ens posem d’acord.
Bé, en un punt sí que coincidim: a tots ens apassiona el xató.
Participa en la conversa!
La ruta
Sabeu què? Tant és on van inventar el xató. És més important saber on i quan en podem menjar! Traieu l’agenda i preneu-ne nota, perquè enguany hi ha un munt d’activitats que no us podeu perdre a la #rutaXato: concursos, xatonades populars i moltes sorpreses a tots els pobles de la ruta. Tothom a cuinar o a tastar xató!
Us hi esperem!
S’agafa un morter, s’hi posa sal i es van trinxant d’un en un els elements següents i en aquest ordre: ametlles i avellanes (fins a aconseguir una pasta ben fina). Tot seguit, la ceba, la nyora, (prèviament escaldada i sense pell), el bitxo (optatiu), el pebre vermell, un polsim de pebre negre i el pa fregit. Finalment, els alls, els tomacons, l’oli i el vinagre. Un cop acabada la salsa es barreja amb l’escarola ben neta i escorreguda. Es deixa reposar unes hores. Al’hora de servir el plat es decora amb el bacallà esqueixat, la tonyina, elsfilets d’anxova i les olives arbequines. I ja es potmenjar,sempre acompanyat de truites de carxofes, de fesols o de botifarra negra, entre d’altres.
