El Dinou Can Cabanyes

EL DINOU, UN RESTAURANT KM0 A VILANOVA I LA GELTRÚ.

Aquí hi trobareu una cuina pensada des dels productes de proximitat i la cuina de mercat. Una carta pensada per a retrobar els gustos de tota la vida i un celler per acompanyar aquesta cuina amb vins de Catalunya .

LA CARTA

Aquests són alguns dels plats que tenim a la nostra carta. Depenent de la temporada i la disponibilitat del producte i del productor, alguns plats poden no estar disponibles cada dia.

PER OBRIR BOCA

Carpaccio de vedella ecològica amb formatge parmesà

Patates emmascarades amb bolets confitats i foie

Patates decimonòniques

Micuit de foie amb prunes i pa d’espècies

LES NOSTRES TEMPURES

Tempura de maires

Tempura de carxofes

Tempura de verdures amb ou ferrat i encenalls de foie

PER COMENÇAR

Arròs cremós de l’Estany de Pals amb bolets de temporada

Canelons de peix i marisc amb beixamel de bolets

Trinxat d’espigalls amb cansalada confitada

DE L’AVIA

Sípia a la bruta

Popets encebats

Cap i pota amb crigrons

Civet de porc senglar amb mongetes

DEL MAR I LA TERRA

Fricandó de rap amb carreretes

Suprema de corbina amb pèsols, faves i carxofes

Peus de porc desossats amb ceps i crema de carbassa

Timbal de vedella amb foie i salsa de vi ranci

CUINA DOLÇA

Coulant de xocolata amb gelat de maracujà

Cremós de xocolata blanca amb pinya macerada a la llima i caviar de coco

Escuma de crema catalana

Cigaló sòlid de rom

Maduixes flamejades amb pebre negre i gelat de vainilla

EL CELLER

El celler del restaurant El Dinou s’ha omplert amb dues idees: vins de proximitat i varietats autòctones. Per això la tots els nostres vins són de D.O. catalanes, i la majoria elaborats amb varietats de raïm pròpies del seu territori.

Ens agraden els vins monovarietals, perquè així podem apreciar la diferència entre les diferents varietats, i ajudem a construir una cultura del vi que va molt lligada amb el nostre país.

Aquí teniu alguns dels vins de la nostra carta, que ajuden a explicar millor la filosofia amb que l’hem elaborada.

Escumosos

  • Vendrell Olivella Orgànic Brut  –Macabeu, Xarel·lo, Parellada – D.O. Cava , Agricultura Ecològica.
  • Gramona Imperial Gran Reserva 2008 –Macabeu, Xarel·lo i Chardonnay – D.O. Cava
  • Clos Lentiscus Sumoll Blanc de Noirs Brut Nature – Sumoll – D.O. Penedès (Garraf ), Agricultura Ecològica i Biodinàmica

Blancs

  • Calcari – Xarel·lo – D.O. Penedès, Agricultura Ecològica i Biodinàmica
  • Blanc Subur –Malvasia de Sitges- D.O. Penedès (Garraf)
  • Torre del Veguer Muscat – D.O. Penedès (Garraf)
  • Augustus xarel·lo vermell –Xarel·lo vermell – D.O. Penedès
  • Agaliu – Macabeu – D.O. Costers del Segre
  • Tern Garnatxa blanca – D.O. Terra Alta

Rosats

  • Petit Caus Rosat -Merlot, Ull de llebre, Syrah, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc- D.O. Penedès (Garraf) Agricultura Ecològica.
  • Vinya del Metge – Garnatxa roja, Garnatxa negra- D.O. Empordà , Agricultura Ecològica

Negres

  • Viladellops garnatxa 2013– Garnatxa  – D.O. Penedès (Garraf), Agricultura Ecològica
  • Clos Lentiscus Can Ramon – Sumoll – D.O. Penedès (Garraf), Agricultura Ecològica
  • Escot-Ull de llebre- D.O. Tarragona
  • Les Sorts Vinyes Velles 2010 – Garnatxa i Samsó – D.O. Montsant
  • Luna Vella – Garnatxa – D.O.Q. Priorat
  • Rec de brau -Garnatxa i Samsó – D.O. Empordà
  • El Petit Carlania –Trepat- D.O.Conca de Barberà A

cases-singulars_can-cabanyes12

AUTHOR

Avatar
admin

Deixa un comentari